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为什么核桃会苦呢

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By丁瑞华 2020-04-28 08:51:08 浏览(143)

核桃属于高营养的坚果,但在吃核桃的时候会发现核桃有些苦,这又是什么原因呢?为什么核桃会苦?

为什么核桃会苦

福星股份股票 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的,因为营养价值高一般都会直接吃掉,所以感觉到发苦;核桃仁霉变发苦

福星股份股票 如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦;核桃仁酸败发苦

核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质。若是核桃仁咖啡色外皮发苦,这样的核桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用,不用去皮直接吃对身体好。但是如果是发霉的核桃最好不能吃,若是黄曲霉毒素感染,长期大量吃可能有致癌的风险;核桃仁的产生哈喇味后最好不吃,不仅味道差,酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官,有的可能出现急性中毒的情况。

福星股份股票 吃了败坏的核桃仁发苦,最好先用清水漱口,改善口腔不适,适量吃些新鲜果蔬补充维生素;若食用过多败坏核桃仁出现头晕,恶心呕吐的情况,应立即上医院进行救治。

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行业分类:饮料 | 核心内容:核桃