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米酒为什么容易醉

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By丁瑞华 2020-04-28 08:54:52 浏览(141)

小时候,关于米酒的记忆是苦涩辛灼的。耐不住那阵酒香,由着馋嘴向大人讨一杯,瓶盖盛那小口从喉咙灼烧到腹,泪眼汪汪。那么,米酒为什么容易醉?

米酒为什么容易醉

首先你要知道这样一个事实,即绝大多数白酒都是食用酒精勾兑的,只有少数高端白酒,如高端茅台五粮液之类的是根据传统工艺酿造的。因此,通常我们喝的多数白酒要比自家土法酿造的米酒更纯净,因为购买的白酒只含有乙醇和少量改变风味的物质,而土法酿造的米酒或者白酒因为酿造过程不可控,酵母菌产生的代谢产物不仅仅有乙醇,还会产生一些其他醇,而这些杂醇正是让你醉的快,宿醉头疼的元凶。

米酒如何选购

验明产品合格证明、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证,以免成了制假分子经销途径,危害广大消费者的利益。米酒中属孝感米酒比较出名,深受各地人的喜爱。

福星股份股票 米酒一次喝多少好

糯米酒建议一次喝50—100毫升。

糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。

米酒的做法

福星股份股票 既然大家都这么喜欢喝米酒,那么大家是自己在家做的多呢,还是在街上买的多呢?如果自己在家里做米酒,那么米酒的做法是什么呢,怎样才能做出好喝的米酒呢?下面我们一起来看看米酒的做法吧。

1、先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:

福星股份股票 2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

3、拌酒曲 :

用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲 均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

4、保存:

用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

5、发酵:

福星股份股票 将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

福星股份股票 6、中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲 也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

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行业分类:饮料 | 核心内容:米酒
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